Project Description
شورتنینگ چند منظوره(روغن صاف)
16 کیلویی ماهان
تعریف فرآورده:
این روغن محصول چند منظوره است که قابلیت انعطاف پذیری بسیار زیاد دارد. این روغن دارای پلاسیسیته بالا و قوام زیاد می باشد. ساختار کریستالی این محصولات سبب بهبود بافت در خمیر می گردد.
موارد کاربرد:
- انواع شیرینی و نان
- محصولات صنایع آردی و کیک یزدی
- سوسیس، همبرگر، سیب زمینی سرخ شده فرانسوی
مزایا:
افزایش تردی در محصول – افزایش نرمی – تاثیر در بافت خمیر – افزایش ماندگاری محصول
مشخصات محصول:
عدد یدی: 51-40
نقطه ذوب: 45-40
اسیدیته: ماکزیمم 0/05
پراکسید: ماکزیمم 0/5
رنگ قرمز: 6 – 2
اسید چرب ترانس: ماکزیمم 5