Project Description

شورتنینگ مخصوص شیرینی پفی(روغن کره ای)

10 کیلویی ماهان ورقه ای 2*5

تعریف فرآورده: این محصول با به کار بردن مواد بهبود دهنده و استفاده از تکنولوژی روز دنیا دارای پلاستیسیته و باقت (Texture) بسیار مرغوب می باشد. این محصول ضمن حجیم کردن شیرینی های لایه ای از بیات شدن آنها نیز جلوگیری می نماید. نقطه ذوب این محصول در فصول مختلف برای جلوگیری از ماسیدگی در دهان متغییر می باشد.

موارد کاربرد:

  1. انواع شیرینی های لایه ای(دانمارکی - شیرینی زبان)
  2. شیرینی های کره ای
  3. انواع نان

مزایا: ایجاد بالاترین لایه ها در حین ساخت خمیر شیرینی -- افزایش در حجم محصول -- قابلیت شکل دهی به شیرینی های لایه ای -- رول شدن مناسب خمیر -- تولید ورقه ای

 

مشخصات محصول:

عدد یدی: 52-45

نقطه ذوب: 44-40

اسیدیته: ماکزیمم 0/05

پراکسید: ماکزیمم 0/5

رنگ قرمز: 6-5

اسید چرب ترانس: ماکزیمم 5

 

Read 643 times